杏仁：让我们的心脏更健康

不要担心你停不住嘴地吃了太多的坚果——它们不但能提供纤维和蛋白质，还能让你的心脏更健康。

这是一个让人振奋的预防心脏病的发现。的确，杏仁是高脂肪的，但它们含有的是不饱和脂肪，这种脂肪可以保护我们的心脏。

来自哈佛护理健康学院的数据表明：与很少吃坚果的女性相比，每周吃多于140克坚果的女性患心脏病的风险要低35%。另外一个来自哈佛公共健康学院的研究发现，在4000人中，每周至少吃两次坚果的人可减少患间歇心脏病发作的风险的25%。

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杏仁：让我们的心脏更健康

为了在你的饮食中获得更多的杏仁含量，所有天然的杏仁牛奶都是一个很好的选择：它们富含蛋白质，维生素A.D和E都很充足，是钙的来源之一，且完全不含乳糖和胆固醇。一般的杏仁都可以用来煮食。它们比一般的非日常饮料的能量都要低。

杏仁含有大量的抗氧化剂、纤维、精氨酸(一种保持动脉不硬化的蛋白质)和植物胆固醇。为期三个月的美国罗马琳达大学的医学研究和2000年试验生物学研讨会上的发言表明，如果人们在日常饮食中加入60克杏仁的话，那他们体内有害的LDL胆固醇水平就会降得更低。

“这是杏仁的各种营养成分共同作用的结果，”加州健康研究学习中心主任吉恩-斯比勒博士说道,“纤维、不饱和脂肪、精氨酸、植物固醇和其他各种植物化学物质，它们共同作用降低了胆固醇，从而预防了心脏病。”

虽然含高热量，但是只要吃得适量，杏仁可以成为心脏健康和减肥计划的一部分。哈佛大学研究发现，当把杏仁和其他坚果、橄榄油等不饱和脂肪来源一起食用时，也能组成低脂肪套餐，食用者可以达到跟那些食用低热量、低脂肪食物的减肥者减去同样多的重量。

六个月之后，这些吃坚果和橄榄油的减肥者可以保持他们减肥后的体重，而食用低热量、低脂肪的减肥者的体重却反弹了。研究者们认为，这是因为坚果的各种香味能让人们更容易坚持他们的饮食计划，这对他们的味觉、身体和自信心都有益。