私房烧鱼块的做法

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。

用料主料

草鱼500克，辅料淀粉1汤匙，

调料：食盐2茶匙，姜1小块，蒜2瓣，料酒1汤匙，生抽1.5汤匙，老抽1/2汤匙，胡椒粉1茶匙，细香葱1根，剁椒1汤匙，白糖1茶匙，植物油3汤匙，

私房烧鱼块的做法

1.草鱼块清理干净，装进盆中，加少许食盐、料酒、胡椒粉拌匀腌15分钟左右，加1汤匙淀粉拌匀

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私房烧鱼块的做法

2.热锅上油，油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄，翻面，将另一面也煎至金黄后起锅备用

3.锅中余油放入葱、姜、蒜煸香，加1汤匙剁椒炒香

4.加入一小碗清水，再把生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉加入，煮3到4分钟左右

5.加入煎好的鱼块，煮8分钟左右将鱼块翻面，再煮5分钟，大火收汁，撒入葱末起锅即可

烹饪技巧

1、鱼块一定要煎透，煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉；

2、煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅，在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行。