福建小吃：海蛎煎

海蛎煎用闽南话讲是蚵仔煎，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。 海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。

　　做法：煎

　　口味：咸鲜味

　　难度：初级入门

　　人数：2人份

　　准备时间：15分钟

　　烹饪时间：<10分钟

　　海蛎煎的做法制作原料：海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料

　　制作方法：

　　1.把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。

　　2.吃时，以蒜泥、沙茶酱、芫荽等为作料，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。