京酱肉丝盖饭的做法

京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

猪肉丝150公克，葱2根，姜20公克，辣椒1根，白饭1碗，甜面酱1大匙，酱油1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，香油1小匙，盐少许，酱油1小匙，太白粉1小匙

做法

1.白饭盛入大碗中，表面放上混匀的葱丝、姜丝、辣椒丝，备用。

2.猪肉丝与所有腌料一起拌匀，腌渍约5分钟，备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的猪肉丝炒至肉色变白，再加入所有调味料拌炒均匀入味后熄火，盛起淋在作法1的葱丝、姜丝、辣椒丝上即可。