新鲜龙眼和龙眼干哪种最好吃呢

新鲜龙眼和龙眼干哪种最好吃呢？新鲜的龙眼只有特定的时间才会有的，不过想吃龙眼就要买一些龙眼干了，风干后的龙眼也是味道很好的，而且龙眼的营养含有最丰富，只需要我们每天吃一些龙眼就可以补充很多美味营养。

大家不要看新鲜的桂圆非常诱惑人，不过却常常上当的，选用充分成熟、果粒完整的果实。把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5～10分钟，并洗净灰尘。将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6～8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。

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新鲜龙眼和龙眼干哪种最好吃呢

沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300～500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。

再经3～5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。经初焙处理的龙眼干经2～3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。

新鲜龙眼和龙眼干哪种最好吃呢？如果我们有机会买到新鲜的龙眼，可以自己试着制作一些龙眼干来吃，味道非常好的。