山东传统特色小吃 春饼（荷叶饼）

春饼（英文：spring pancake）又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。是中国汉族的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。

做法：煎

口味：家常味

主料：小麦面粉500克 水250毫升

调料：食盐4克 调和油30毫升

春饼(荷叶饼)的做法

1、面粉500克与盐4克，油30毫升放入盆内用沸水250毫升倒入面团中降低筋度，使面团柔软。

2、用筷子搅拌一下在到入的冷水随面团的湿度可在增加冷水。不粘手为宜。(面团用手按下去很软)

3、松驰1个小时-2个小时。

4、取醒好的面团揉匀分刮成相等的小面团，每个小面团按扁。

5、按扁的小面团刷油，取一个刷好油的小面团沾面粉，在与另一个刷好油的小面团合在一起，放在一旁备用。其余的用同样的方法都做好。

6、醒好的面团压扁擀薄。

7、饼档预热一会，放少量的油，把做好的荷叶饼生坯放在饼档上，烙至两面金黄，中间鼓起来便可。

8、烙好的饼放在一个套好塑料袋的盘子里，防止变干，跑气。