戚风蛋糕的家中制作方法

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。

口味：甜味

工艺：烤

戚风蛋糕体的制作材料：

主料：鸡蛋黄150克，小麦面粉100克，鸡蛋清150克

辅料：牛奶25克，可可粉20克，泡打粉2克，苏打粉2克

点击图片进入下一页>>

戚风蛋糕的家中制作方法

调料：白砂糖120克，色拉油50克

教您戚风蛋糕体怎么做，如何做戚风蛋糕体才好吃

1、蛋白、蛋黄分开装盛；

2、可可粉过筛备用；

3、将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；

4、色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；

5、将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；

6、将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；

7、蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；

8、搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；

9、取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；

10、再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；

11、蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

12、取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。