下酒菜 盐水煮毛豆的做法

盐水煮毛豆，简约不简单，周末闲来，煮上一小锅，女人孩子可做休闲小食，男人用来下酒，一颗、两颗、三颗……美好的滋味跳跃在舌尖上，氤氲在心里头。

主料：毛豆

调料：食盐适量葱1根姜1小块八角适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量香叶适量茴香籽适量触碰食材图片可获得购物信息哦!盐水毛豆的做法

毛豆反复搓洗，冲净，沥干

逐个剪去豆荚的角

葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒

坐锅烧水，加入步骤3中调料，大火煮开

添加进剪好的毛豆，大火煮开

加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火

煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用

烹饪小技巧

1、毛豆一定要多清洗几遍再入锅;

2、毛豆剪去豆角更容易入味;

3、盐的用量要比做菜的多点;

4、调料可以根据自己的口味喜好自由调整，八角必不可少。

5、煮好的毛豆浸泡时间长点或冷藏之后，风味更加浓郁;

6、毛豆不必煮烂，断生即可;

7、敞锅煮，煮好的毛豆颜色绿而不黄。