鲁菜菜谱 糖酥丸子的做法

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。

主料：猪肉250克

辅料：鸡蛋黄100克、小麦面粉200克

调料：白砂糖150克、植物油80克

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鲁菜菜谱 糖酥丸子的做法

做法：

1、猪肥肉切0.2厘米的丁

2、加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子

3、放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油

4、净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子

5、离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成