尔士蛋糕

这款尔士蛋糕，第一眼看到方子的时候，就喜欢上它的小巧可爱。别问我这蛋糕名字的意义，因为我也不知道这它源自何处，还望了解的同学多指点尔士蛋糕做起来不难，采用的是分蛋蛋糕体，口感很松软。简约的小造型，却因为那一抹巧克力酱，立刻变得生动起来，别具特色。

松软的小蛋糕，浓郁的椰蓉香，清新的田园风，饼干的外表，蛋糕的口感，你心动了吗?趁着夏天还没有到来，抓住春天的尾巴，不要错过这场草地上的下午茶吧。

主料：低筋面粉54克鸡蛋黄30克鸡蛋白(64克鲜奶12毫升玉米淀粉12克椰蓉适量葡萄干20克巧克力30克

调料：色拉油17毫升食盐0.5克白砂糖50克果酱少许

尔士蛋糕的做法

取33g细砂糖，分次加入蛋清液中

用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡

蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化

加入色拉油，搅拌均匀

加入鲜奶，搅拌均匀

将蛋黄液加入打发的蛋白中

用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀

粉类过筛，并筛入蛋液中

继续用刮刀以切拌方式拌匀

将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状

均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可(约8分钟)

待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干

将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉

巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可