泡椒版水煮肉片的做法

这道泡椒版水煮肉片看起来灰常清淡的汤和肉，但是吃起来麻麻辣辣，还带些酸味。

主料：猪里脊肉400克绿豆芽适量黄瓜半根

调料：食盐适量鸡精2克葱5克生抽少许淀粉少许麻椒适量野山椒适量植物油适量

泡椒版水煮肉片的做法

1、里脊肉洗净切片，用少许淀粉、几滴生抽拌匀，然后加植物油腌制一会儿

2、豆芽洗净焯水沥干水分放入碗底备用

3、锅内放油，放入肉片炒至变色，加入泡椒翻炒几下，然后加入鲜麻椒和开水，大火烧开

4、煮至肉熟，调入鸡精、盐，撒葱花出锅放在有豆芽的碗内即可

烹饪小技巧

1、肉片先用少许淀粉裹匀，然后再用用植物油充分包裹，能够锁住肉体水分，保持肉片鲜嫩，可以媲美嫩肉粉的作用但是要比嫩肉粉健康一百倍，鲜嫩程度也绝对不输给饭店哦。

2、泡椒部分可以断开，让辣味充分散发出来。

3、其实我用的是高汤粉，味之素的，如果没有可以用鸡精。

4、鲜麻椒也可以最后用浇油的方式来做，不过虽然麻椒香味能够充分散发，但是那样汤会油腻，所以直接放在汤里煮，这样麻味也足够了。

5、如果泡小米椒有酸汤，也可以适当加入一些。