虾怎么做 香脆油爆虾的做法

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

主料：鲜虾500克

配料：葱末20克、姜末20克

调料：白酒25克、白糖25克、味精适量、盐少许

做法：

1.将虾去头、去须，洗净控水；

2.锅中倒油烧开；

3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

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虾怎么做 香脆油爆虾的做法

4.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油；

5.原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

6.爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

7.加入少许白酒；

8.放入白糖；

9.放入少许细盐；

10.旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

烹饪技巧：

1.务必将处理好的虾控干水后再下锅炸制，以免爆锅烫伤。

2.虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。

3.炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油。

4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。