徽菜：酿青椒的做法

酿青椒的做法详细介绍

菜系：徽菜

主料：青椒（１５只）,猪肉（２５０克）,地栗（４０克）,开洋末,火腿（或鸡肉）（１２.５克）,鸡蛋（１只）,

调料：菱粉,味精,精盐,酱油,葱姜末,胡椒粉,黄酒,白糖,鸡汤

特点： 味鲜香，稍带辣，呈绿色，科季较宜。

做法：

一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。

二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。

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酿青椒

温馨提示：

视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好。