闽菜：十香醉排骨的做法

十香醉排骨的做法详细介绍

菜系：闽菜

主料：猪里脊肉400克

辅料：荸荠50克

调料：酱油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄酱20克,浓缩橘汁15克,咖喱3克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,淀粉(蚕豆)10克,花生油40克

十香醉排骨的特色：外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。

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闽菜:十香醉排骨

做法：

1.将猪里脊肉横切成1.5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l厘米的长条；

2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；

3.将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；

4.马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；

5.葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；

6.将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；

7.锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；

8.沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

制作要诀：

调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。