闽菜 芙蓉梅花虾的做法

今天要向大家介绍的一道闽菜叫做芙蓉梅花虾，我们都知道虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。下面就一起去了解下芙蓉梅花虾的做法吧。

材料：明虾(500克)、鸭蛋(250克)火腿(5克)银耳(干)(3克)芥菜(10克)、盐(5克)黄酒(5克)味精(5克)

制作工艺

1.将明虾洗净，去壳取肉，刮净虾肉背上血筋骨，每个直剖为两片，每片剞上1刀；银耳用清水浸泡3分钟，再用沸水泡半小时，捞起捏干；

2.芥菜心切片，用上汤烫熟；鸭蛋磕开，取清，待用；

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闽菜 芙蓉梅花虾的做法

3..将鸭蛋清打散，加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀，上笼屉用旺火蒸熟，成白芙蓉状；

4.将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟，捞起沥干，盛在碗里，用黄酒抓匀片刻，取出排在“白芙蓉”周围；

5.上汤下锅煮沸，放入耳氽一下捞起，放在“白芙蓉”的中间，在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀，徐徐淋在“白芙蓉”上，左右两边分别镶配火腿丝、芥菜心。