湖南民间风味菜：苏仙夫子肉

　　苏仙夫子肉是湖南苏仙岭的地方民间风味菜，一般是用地方精选土猪制作而成。此菜特点：晶莹剔透，咸鲜味浓，风味独特!

　　主料：五花肉400克 粘米粉150克 红椒适量

　　调料：色拉油适量 食盐1茶勺 酱油2茶勺 葱适量 姜适量 桂皮(粉)1/3 料酒2大勺 姜粉半茶勺 小葱适量 五香粉2茶勺

　　苏仙夫子肉的做法

　　1、将内五花肉洗净，切成0.5CM厚的片，用盐、料酒、葱段、姜片、五香粉、桂皮粉腌制入味

　　2、平底锅倒油，将腌好的五花肉均匀的裹上米粉，放入锅中煎至两面微黄，盛出

　　3、原锅留油，下葱末和红椒末、姜粉炒香，倒入酱油和料酒炒匀，最后将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒均匀，上锅蒸1小时即可

　　烹饪小技巧：

　　五花肉可以切的薄一点，用小火慢煎，这样肉里的油脂就会被煎出去，吃起来就不会腻人了。