北京名小吃 门丁肉饼

今天做的这款更具特色。是享誉全北京的“门丁肉饼”。之所以起名门丁肉饼。就是因为它的形状特别的象北京皇宫里门上的门丁，那么下面就一起去了解下它的做法吧。

材料

高筋粉，牛肉馅，葱，姜，盐，鸡精，酱油，料酒，香油，花椒

做法

1、取约一斤面粉，加冷水，和成面团。稍微硬一点，然后在往里面砸水。醒发10分钟左右备用。

2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精、花椒水（开水泡花椒约２０分钟）、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀，再撒上葱末（要多一点，别搅拌到肉里）。

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北京名小吃 门丁肉饼

3、将面团取出下剂，包入肉馅和葱花，制成门钉形状的饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

小诀窍

提示：如果想吃皮薄的，也可以擀成扁的饼煎制。