东北名菜小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。下面，为你推荐小鸡炖蘑菇的做法。

小鸡炖蘑菇的做法

原材料介绍：

主料：榛蘑(干)、公鸡

辅料：黄蘑(水发)、火腿、葱、姜

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东北名菜小鸡炖蘑菇的做法

调料：花椒粉、老抽、料酒、鸡精、生抽、食盐

1鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切

2锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹。

3放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可），放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟。

4最后加少许鸡精即可出锅。

小鸡炖蘑菇饮食宜忌

1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

3、另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

4、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

5、青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。

1、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

2、服用左旋多巴时不宜食用。

3、服用铁制剂时不宜食用。

小鸡炖蘑菇烹饪小贴士

酱汁的量可根据个人口味而定。