宝宝爱吃的意大利面做法大全

　　意大利面(也叫意粉)的杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白及高筋度等特点，这就使得意粉不但耐煮、口感好，还有较高的营养价值。另外，搭配意粉的各式酱汁原料，比如番茄、橄榄油、牛奶、肉类及海鲜等，也含有丰富的营养。 好看贝壳面、蝴蝶面、螺旋面、车轮面、纽扣面……红色的番茄面、绿色的菠菜面、黑色的墨鱼面……哪个孩子能抵制这样的诱惑呢?以番茄为底的红酱、用面粉、牛奶和奶油制成的白酱，还有以香草类植物及橄榄油混合烹调的清酱，慢慢在嘴里咀嚼，一定会让孩子回味无穷。

　　要煮出软硬适中又有嚼头的意粉，需要掌握一些诀窍：

　　首先，煮面的时候必须等水完全滚沸才能将面条下入锅中，并在水中加入一小勺盐，加盐的目的在于使面条有味道并且可以使面条更有弹性。还应该不时用筷子搅拌，以免黏着。

　　至于面条应该煮多久，我们可以参考外包装上所建议的时间。如果是要再入锅跟酱料一起拌炒的面，需要稍微缩短1～2分钟，做凉面则要再多煮2分钟，然后捞出泡在冰水中。

　　原料：细丝意大利面，鲜大虾6只，橄榄油40克，小西红柿6颗，大蒜3瓣，洋葱1/4个，青椒丝、白酒、盐、胡椒粉少许

　　制作：

　　1. 大蒜切末，洋葱切丁，虾煮熟剥皮备用。

　　2. 锅内放一半量的橄榄油炒香蒜末，放入大虾，再加少许酒翻炒。

　　3. 煮面

　　4. 锅中放橄榄油将洋葱丁炒香，放入炒好的蒜末和大虾，再将煮好的面放入锅中略煮1～2分钟即可。

　　番茄鸡肉酱意大利面

　　原料：螺旋意大利面、番茄酱150克、大蒜3瓣、鸡胸肉1000克、番茄汁50克、洋葱1/2个、冰糖30克、酱油两大勺、奶酪粉30克

　　制作：

　　1. 大蒜切末、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎成末备用。

　　2. 锅中到橄榄油加热后，放蒜末炒成金黄色，再加入洋葱丁炒软后加鸡肉末炒熟。再加番茄糊、番茄汁、冰糖和酱油翻炒后，加少量水煮开后转小火不断翻炒至浓稠。

  　　3. 将煮好的意大利面放入酱汁中，加奶酪粉煮1～2分钟即可。

　　什锦炸酱

　　原料：猪肉馅200克，白豆干3块，胡萝卜1/3根，豆瓣酱150克，大蒜3瓣，酱油两勺，冰糖少许

　　制作：

　　1. 豆腐干及胡萝卜切碎丁，蒜切末。

　　2. 猪肉馅、豆干丁、胡萝卜丁分别下油锅炒香备用。

　　3. 油锅烧热放大蒜末煸炒，再依次放入事先炒锅的原料和豆瓣酱，最后加入酱油和冰糖及少许水，至浓稠状即成。

　　奶油白酱

　　原料：鲜奶油100克，牛奶600克，黄油140克，面粉100克

　　制作：

　　1. 将鲜奶油和牛奶拌匀煮开备用。

　　2. 锅内放100克黄油小火溶化，加面粉拌炒出香味，然后一边搅拌一边慢慢加入做法1的材料细细搅拌均匀。

　　3. 另外40克黄油小火溶化后，再倒入做法2的酱中搅匀即可。

　　芝麻酱意大利面

　　原料：细丝意大利面，芝麻酱60克，香油20克，白芝麻10克，酱油、醋、姜汁、白糖、蛋皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝少许

　　制作：

　　1. 芝麻酱和香油拌匀加少许凉开水拌开，再加入糖和酱油、姜汁、醋和白芝麻搅匀备用。

　　2. 将意大利面煮好，捞出后加少许油拌匀装盘，放蛋皮丝、黄瓜丝和胡萝卜丝后，淋上酱汁即可。

　　蟹肉奶油意大利面

　　原料：斜管意大利面，蟹肉200克，大蒜2瓣，奶油白酱80克，鲜奶油60克，黄油40克，高汤、盐及胡椒粉少许

　　制作：

　　1. 大蒜切末备用。

　　2. 滚水将蟹肉焯熟备用。

　　3. 锅内放黄油熔化，加蒜末炒香，再加高汤、鲜奶油、奶油白酱、盐及胡椒粉煮开，加入蟹肉拌匀。

　　4. 将煮好的意大利面放入酱汁锅中拌煮1～2分钟即可，还可随意搭配一些绿色的蔬菜。