苏菜清鲜盐水虾做法

江苏菜，中国汉族四大名菜之一，简称苏菜。主要以淮扬菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜等地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。

主料

对虾300克

调料

食盐，醋1勺，葱，姜，八角1个，花椒20粒，料酒1勺。

清鲜盐水虾的做法

1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段;

2、轻轻剔除虾线，再次用清水冲净;

3、葱切段，取一半姜切片;

4、锅中加入适量的清水，放入葱姜;

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苏菜清鲜盐水虾做法

5、再撒入八角和花椒;

6、最后加入适量料酒，大火煮开;

7、倒入鲜虾，转中火煮2分钟;

8、加入适量盐，继续煮3分钟;

9、加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味;

10、焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中;

11、根据个人口味加入适量醋;

12、充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食