山东济南名小吃 油旋

济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。

做法：烘焙

口味：葱香味

主料：高筋面粉500克

调料：花生油50克 食盐5克 葱少许 猪油板50克

油旋的做法

1、面粉加水和成软面团;净猪板油、葱末混合成猪油泥。

2、面团分成10个面胚，擀成条，上抹一层花生油、盐、葱油泥，随即将面向左折起，再抹一层油，再从头卷起，约数十圈，然后捏一下面头，在整齐的一面抹一层油，放在鏊子上压成饼状，先烙后放烤炉中烤熟，取出后在饼中央捅过，中空而层层螺旋即可。

烹饪小技巧

1、面团、葱油泥的比例要恰当，制作手法要正确。

2、和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用250克。