安徽鸭叫跳的做法

安徽农家传统菜肴，营养丰富，风味独特。鸭肉细嫩软香，鲜咸辣醇，地道乡土风味。

主料：净鸭头 鸭翅 鸭脚 鸭胗 鸭肠调料蒜姜 葱段 干红椒 精盐 白糖 老抽 味精 料酒 胡椒粉 色拉油

做法

1.净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠改刀成块。

2.锅上火滑油，留底油放入蒜、姜、葱段、干红椒炒香，下改刀后的鸭块煸炒，放料酒等调料调味，放适量清水烧熟即成。

注意事项

烧鸭时注意火候，汤汁适当;不要让汤汁煳锅，影响成菜口味。