懒人版新疆特色菜肴大盘鸡

大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。真实的来源已无法考究。据说发源地是新疆沙湾县，比较靠谱的说法为在新疆炒菜的基础上配以多种作料而成。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

新疆大盘鸡懒人版

食材：土鸡1/2只、小型土豆2个、尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、花椒15粒、八角2颗、桂皮1块、啤酒1罐、番茄酱2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片；

2.锅中倒入清水，大火煮开后放鸡块焯烫3分钟；

3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用；

4.将焯烫好的鸡块放入压力煲；

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懒人版新疆特色菜肴大盘鸡

5.放入切好的土豆块；

6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒；

7.放入一汤匙老抽，用以上色；

8.加入1茶匙白糖；

9.根据个人口味加入番茄酱；

10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟；

11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀；

12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。

下面是皮带面的教程了

食材：面粉150g、水约90g、盐少量

做法：

1.面粉中放入少许盐；

2.分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状；

3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟；

4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长；

6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟；

7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度；

8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可。

小编提示：

1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油；

2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；

3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；

4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。