北京特色风味小吃 双麻

掌故说明

北京特色风味小吃。形状扁圆，色泽浅棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。

原料

[面粉][干面][白糖][饴糖][白油][桂花][碳酸氢铵][芝麻仁]

制作方法

用水将糖化开，加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料，边加边搅拌均匀;将和好的面擀成5毫米的薄片，用直径为7厘米的铁圆切成圆形半成品;将半成品生坯两面刷水，沾上芝麻仁，即成“双麻”。将“双麻”生坯放入炉温200℃的烤箱中烤10分钟出炉即成。