清蒸鸡的做法

【导读】你吃过香港的清蒸鸡吗？你做过清蒸鸡吗？有人会说会，也有人不会。那么就让小编来为你们讲讲清蒸鸡的做法：

清蒸鸡的做法

1将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；

2鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；

3然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；

4把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；

5滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；

6菠菜洗净；

7香菜摘洗干净，切成2厘米长的段；

8锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。

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清蒸鸡

选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2小时，肉美汁鲜，大快朵颐。

饮食禁忌

1、木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜品特色

  汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口。