莲藕排骨的三种做法

藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。家常菜谱藕煨排骨汤的做法详细介绍，如何做藕煨排骨汤才好吃呢？

藕煨排骨汤

材料：猪排骨(大排)300克莲藕150克姜5克料酒10克胡椒粉3克盐3克味精2克各适量

做法：

1、将排骨洗净剁成长4厘米的块。

2、藕洗净刮去外皮，用刀拍破后入清水中冲漂。

3、姜刮皮拍破。

4、坐锅点火放入油，待油烧热后放入姜块、排骨爆炒。

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莲藕排骨的三种做法

5、当排骨由红变白时，烹入料酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

6、移入大锅中，加入藕块，用小火煨煮至藕块酥烂。

7、排骨粑软离骨时，加精盐、味精、胡椒粉调味，即可食用。

莲藕炖排骨

材料：排骨1000克，鲜藕200克，老姜20克；料酒、盐各适量，胡椒粉、鸡精各少许

制法：

（1）排骨洗净剁块；藕洗净去皮切块，泡清水备用；姜去皮拍扁。

（2）热油锅爆香姜块，放入排骨炒至肉色变白，倒入料酒、适量水，改小火烧滚，撇去浮沫，改小火焖煮15分钟后移入砂锅，放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味即可。

黄豆莲藕排骨汤

大豆(50克)猪排骨(大排)(200克)莲藕(50克)

香菜(25克)盐(5克)鸡精(3克)花椒粉(5克)黄酒(20克)生抽(10克)醋(10克)大葱(5克)姜(2克)植物油(20克)

1、将排骨洗净改刀成段；

2、莲藕去皮，洗净切块；

3、锅上火放入油，油温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆（大豆）、精盐、醋、藕块；

4、开锅后倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。

营养价值：

大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。