清明节时令特色小吃 青团

　　清明节吃青团这个说法一直流传于江浙沪皖一带。但现在其他省市也有地方店内有卖。不过，有些店家为了偷懒用绿色的汁水，并非是我们所用的菜汁。颜色虽然非常深且绿。吃得并不放心哈。所以接下来三天小长假，有兴趣的朋友也来试试这道极具特色的节令食品哈。

　　主料：糯米粉100克 绿豆沙250克 澄粉30克 荠菜(汁)70克

　　调料：炼猪油10克 水40克 植物油适量

　　青团的做法

　　1、糯米粉倒入容器中

　　2、再倒入菜汁

　　3、混合均匀

　　4、另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)

　　5、再加入开水搅拌成团

　　6、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起

　　7、揉均匀后，再放一勺猪油

　　8、再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉

　　9、然后将绿色面团分成10份

　　10、包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的

　　11、包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致

　　12、包好后，青团表面是光滑的

　　14、将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上

　　15、冷水上锅，蒸10分钟即可。用中火。蒸好后，表面刷一层煮开并冷却的植物油

　　烹饪小技巧

　　1、青团可以保存二三天。如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保鲜。吃时依然口感很好。

　　2、菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特别清香味的。如果没有，可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法，取绿色叶状菜少许清洗干净，焯水后，放凉水中。然后切成段，加少许水用搅拌机搅拌成汁。

　　3、馅料根据各人喜欢，可以随意选择。

　　4、蒸的时间不要过长。一般10分钟即可。