山西传统小吃 棋子豆的做法

　　棋子豆是山西运城一带的传统零食。用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。

　　主料：小麦面粉200克 豌豆淀粉30克 鸡蛋60克 苏打粉0.5克 酵母粉2克

　　调料：色拉油20克 食盐2.5克 芝麻适量 水适量 茴香适量

　　棋子豆的做法

　　1、将面粉，鸡蛋，油，盐，小苏打，酵母，芝麻，茴香混合，加入适量清水，揉成光滑的面团，饧发至约原来的两倍大。水尽量加的少些(也可根据自己的喜好制作麻辣或者花椒味的)

　　2、用擀面杖擀成厚约半厘米的面片，在切成宽约半厘米的长条，然后在切成小面丁

　　3、将面丁放入烤盘，用刷子在上面轻轻的刷层油

　　4、放入烤箱，180度烤5分钟后，取出用小铲子翻滚几下防止粘连，再在表面刷层油，继续烤5分钟

　　5、最后改小火约100度继续烤10分钟。取出放凉即可，如果不急于吃放几天会更好吃

　　饮食小百科

　　棋子豆是山西运城一带的传统零食。用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。棋子豆做起来工序麻烦，农村人平常农活忙，都顾不上做棋子豆。只有到了岁末年初，家家户户都忙着炒上几锅棋子豆，为的是既可以招待客人，又可以留给自家，一直吃到二月份。到了拜年时候，大妈大婶大嫂们都喜欢拿出自家的棋子豆让客人品尝，而品尝的人呢，喜欢边吃边评价“你家的好吃”，“我家的酥，你家的硬”，“你家炒的刚刚好我家炒得太过了”“我家的都快吃完了”……呵呵呵，一个小小棋子却牵动了个个大婶大妈大嫂的心!棋子豆还可用于远行的人到异地怕水土不服，带一些棋子豆做为干粮来食用，因为棋子豆里含有自乡的水土，自乡的面，所以说可以防止水土不服。久而久之，人们已经把棋子豆当做是一种传统的小零食了。