香港街頭小吃 豬皮萝卜鱼蛋的做法

豬皮萝卜鱼蛋，是街頭小吃的車仔三寶。雖然一般環頭巷仔也能找到，但豬皮多未够滑糯，浪費這地道小吃的風味。自家花點時間泡製，換來入口軟滑的口感，值得！

材料

豬皮1大片、蘿蔔1個、魚蛋1磅、醋少許、薑1塊、蔥幾棵、蒜泥

調味：磨豉醬、鹽、糖、蠔油、料酒

做法

1.泡浸豬皮，柔軟後分開幾大片。

2.以少許醋泡煮去除異味，用清水泡浸並清洗。

3.再以薑、蔥泡煮，進一步去除異味以及讓豬皮更柔軟滑糯，再用清水泡浸並清洗。

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香港街頭小吃 豬皮萝卜鱼蛋

4.蘿蔔切塊，清水加入少許糖，煮蘿蔔至熟盛起，蘿蔔水後用。

5.以薑、蒜泥炒煮已處理的豬皮，灑料酒，加入調味，慢火以蘿蔔水煮至稔滑。

6.加入魚蛋、蘿蔔，至魚蛋全熟，完成。