重庆毛血旺的制作方法

我们都知道重庆人最喜欢的就是吃辣了，所以重庆的小吃自然是离不开“辣”了，而重庆毛血旺这道菜，不仅麻辣鲜香，汁浓味足。而且血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。赶紧去学习下它的做法吧。

材料

肉鸭胸，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

制作步骤

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸭胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗做碗底用。

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重庆毛血旺的制作方法

3、将炒锅放置旺火上，将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒合炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。