老北京绿豆糕的做法

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等，是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃。
 

材料：绿豆面半斤 香油少许白糖3两

老北京绿豆糕的做法

绿豆面平摊在盘里

绿豆面不用加水，水开后上锅蒸30分钟

蒸熟的绿豆面会结成硬块，放在保鲜袋内，用擀面杖擀碎(这玉石擀面杖还是上次去鞍山带回来的，第一次亮相)

准备白糖三两

把擀碎的绿豆面放入盆中，中间画一个坑，放入白糖

先用热水将白糖完全融化，再与周围的绿豆面混合

用勺子一点点的把和好的绿豆面压碎成份(能看见颜色略浅的就是没有沾到糖水的，要混合均匀成一色)

准备一个蛋糕模具，底部涂一层香油

把绿豆面一层层填入模具中，压实

另取一只平盘，底部涂一层香油

填满绿豆面的模具倒扣在平盘上，上锅蒸20分钟

取出来，切小块放入冰箱冷藏，冷藏时盖上保鲜膜，不然会变干