海带怎么做好吃

 

海带，褐藻门游孢子纲海带目海带科海带属。个体大、生长快、经济价值高的一种大型褐藻，因其生长在海水，柔韧似带而得名。自然分布于太平洋西北部沿岸，属冷温带海藻。 海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。 海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉，海带还可以加工成脆片，海带脆片成为新的海洋类休闲食品。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。

几种海带的家常做法:

1、海带枸杞排骨汤

 

用料:

排骨,水发海带,枸杞,红枣,干香菇,葱,姜,盐,白醋

步骤:

1. 将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用

2. 排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用

3. 干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用

4. 锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可

2、香辣海带丝

 

用料:

海带丝,红椒,小红辣椒,干辣椒,麻辣花生,生抽,醋,糖,盐,辣椒酱,香油

步骤:

1. 海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎

2. 锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出

3. 迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干

4. 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

5. 浸入冷水中，待冷却后捞出沥干

6. 将海带丝和红椒丝混合，加入生抽

7. 再加入醋

8. 加入糖和盐

9. 另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

10. 香味溢出后放入花生碎

11. 充分炒匀，即可关火

12. 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

13. 再加入少许香油，充分拌匀即可

3、酱烧海带

 

用料:

海带丝,芝麻,面酱,糖,酱油,清水,葱花

步骤:

1. 锅热后加入油爆香葱花

2. 放入海带

3. 除了芝麻之外把所有酱料加进去，炒匀

4. 收干汤汁关火，撒上芝麻即可