豆腐乳的制作方法

用料：

老豆腐、白酒、干辣椒末、调和油、食盐、鸡精、白糖

做法：

1.老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。

2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）

3.取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

4.然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

5.看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

6.将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

7.然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

8.再裹上辣椒油，放入罐子里。

9.密封一周就可以享用了。

10.这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。妥否，请筒子们指正哈。

小贴士：

1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。

2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。