9道美味家常菜，招待朋友超有面子

如果招待朋友你能有几道拿手好菜霸气外露一下么?如果没有那么今天为大家搜罗来了几道好菜，赶紧学几道吧!

1.【青椒回锅肉】

 

用料：猪后腿二刀肉 青椒 豆瓣酱 酱油 大蒜 花椒

做法：

1)肉洗净，冷水下锅煮熟，取出稍微放凉，切成薄片

2)锅烧热后放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出来

3)放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒，适当翻炒后加盐起锅。

小贴士:

1)注意少放盐

2)一定要选择好的豆瓣酱

3)个人认为猪后腿二刀肉比五花肉更适合做回锅肉，因为二刀肉比五花肉更紧实，肥瘦比例也不错

2.【麻婆豆腐】

 

用料：嫩豆腐 500g 牛肉末 100克郫县豆瓣酱 2大匙 生抽 1匙白糖 1小匙 料酒 1匙 葱 2根 蒜 4瓣 姜 3片 高汤 适量 花椒 15克 水淀粉 植物油 2大匙

做法：

1)豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用

2)炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油

3)加入牛肉末炒至肉末变色断生

4)放入豆腐丁再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右，用水淀粉勾薄芡

5)煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉

3.【孜然土豆】

 

用料：中型土豆 2个 孜然 1小勺 辣椒面 1小勺 花椒面 1/2小勺 香菜 一小把 姜 2片 大蒜 2瓣 油 2大勺30ml 盐 5克

做法：

1)土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软

2)将煮好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成2cm的小方块

3)大火加热炒锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟

4)将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可

4.【鱼香茄子】

 

用料:长茄子 1个 郫县豆瓣 15克 葱 1段 姜 1块 蒜 2瓣 盐 4克 醋 20ML 料酒 5ML 糖 10克 水淀粉 20ML

做法:

1)茄子洗净，切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁

2)锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

3)锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味

4)倒入已炒过的茄子，翻炒均匀，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

5)撒入剩下的葱花即可出锅

5.【玉米排骨汤】

 

用料:排骨 姜 白醋 玉米 冬瓜 盐 胡椒粉 葱花

做法:

1)排骨洗净用清水浸泡半个小时左右

2)汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒，一次性加足量清水，滴几滴白醋

3)大火烧开后转小火慢炖2小时左右， 下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右

4)加胡椒粉提味，撒少许葱花即可

6.【番茄炒鸡蛋】

 

用料:番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花

做法:

1)鸡蛋加盐打匀， 番茄切块.

2)锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块.盛出鸡蛋,备用.

3)锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可.

4)盛盘撒葱花.

7.【蒜泥凤尾】

 

用料:黄瓜 蒜 盐 白糖 米醋 麻油 鸡精

做法:

1)黄瓜洗净去皮（可不去），大蒜， 用刀横着把黄瓜拍成散烂状

2)把刀倾斜将黄瓜片成斜块，黄瓜加盐稍腌制10-20分钟

3)把腌制黄瓜渗出的一点水倒掉，加入蒜泥

4)放人适量的白糖、米醋、麻油、鸡精，拌匀即可（醋的量一定要掌握好，太酸就不好吃了）

8.【粉蒸牛肉】

 

用料:米150克 八角 几颗 牛肉 800克 老姜 １小块 辣豆瓣酱 60克 色拉油1汤匙 盐 香菜 花椒末

做法:

1)大米和八角三奈，放入净锅，中小火，炒至米粒微黄

2)再放入打磨机，磨成粉末，牛肉切片，老姜切细，拌入牛肉

3)加入打磨好的米粉、辣豆瓣酱、色拉油拌均匀小心铺在蒸格上

4)中火蒸，上汽后，15分钟即可。取出来，撒上些花椒末，再撒上香菜

9.【绍子蒸蛋】

 

用料：鸡蛋 3个 肉沫 葱 姜 生抽 盐 油

做法:

1)准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡会很快就可以化冻了。）

2)将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐

3)将蛋液搅拌均匀

4)用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）

5)加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）， 搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中

6)冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）

7)蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒

8)加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒

9)撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅

10)将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可