如何识别死鱼的新鲜程度

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

喜欢清蒸鲈鱼的朋友都知道，现宰的活鱼最新鲜，最适合清蒸。但有时买不到活鱼，就只好用死鱼来凑合了，这时就要求我们能够识别死鱼的新鲜程度，这是非常关键的。在这里就告诉大家如何识别死鱼的新鲜程度。

鉴别死鱼是否新鲜，主要可归结为以下四点：

1.闻气味，这个最简单，新鲜的鱼腥味是非常小的，我每次收拾鱼的时候都非常有感受。

2.看鱼腮，新鲜的鱼腮是鲜红色的，有时候买来的鱼腮发白或有点发暗，就证明时间有些久了。

3.看眼睛，新鲜的鱼眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有点发浑，就要注意啦。

4.摸鱼鳞和鱼肚，坚实，不发软的就新鲜。

以上四点供大家参考，不过怎么说还是现宰的活鱼最新鲜，最适合清蒸，此方法谨献给那些买不到吃不上活鲈鱼的可怜朋友们吧～～