鹌鹑蛋怎么煮

 

鹌鹑蛋煮法有很多种，下面介绍两种味道好、做法简单的做法：

一、茶叶鹌鹑蛋

用料：

鹌鹑蛋50个、立顿红茶包1包、八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒

做法：

1.鹌鹑蛋冷水下锅,开小火煮10分钟捞出晾至不烫手，将鹌鹑蛋用铁勺子敲至壳有裂纹

2.锅中放入香料加入水至锅的最高水位线

3.汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包

4.再次煮开后下加入敲碎的鹌鹑蛋,盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上1个小时，就可以吃了;鹌鹑蛋入味比较快的

小贴士：

1.建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味；

2.一次食用鹌鹑蛋不要过多.3-5个即可。

二、益母草鹌鹑蛋汤

用料：

鹌鹑蛋7个、益母草15克、桑寄生15克、冰糖20克、水三碗

做法：

1.益母草，桑寄生洗净，用清水浸泡20分钟，药材浸泡过程中，把鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳，备用

2.倒入煮好的鹌鹑蛋，武火烧开后改小火，慢火熬至三碗水浓缩到一碗水

3.放入冰糖，再次煮沸后熄火

4.盛起，要趁热喝，功效更好

小贴士：

1、上述材料为1人量。不喜欢鹌鹑蛋或鸡蛋的朋友，可改用6颗红枣，功效一样哦～

2、加冰糖可起到调味作用，毕竟益母草和桑寄生是中草药，有一点苦涩味。加糖后味道会醇和很多。

3、因益母草有收缩子宫的作用，此汤不适合孕期内妇女饮用！

三、卤五香鹌鹑蛋

用料：

鹌鹑蛋、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐

做法：

1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟

2.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮

3.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）

4.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中

5.加水漫过鹌鹑蛋

6.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

小贴士：

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅

如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：

1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味，

2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中

3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。