香港小吃 芒果班戟的家常做法

香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”……这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。

我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”?难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”?后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是--煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。

这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。

主料：芒果4个低筋面粉30克鸡蛋4个牛奶100克淡奶油100毫升

调料黄油20克白糖20克

芒果班戟的做法

1、鸡蛋加牛奶打散

2、筛入低粉和糖粉搅打均匀

3、加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍

4、煎锅中火加热，抹少量油

5、倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮

6、抖动至砧板上冷却

7、芒果去皮去核切丁

8、鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹

9、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁

10、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油

11、包起呈四方形

12、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个

芒果季咯!这样漂亮的甜品，是不是也应该来一份尝尝哦!

烹饪小技巧

蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。