辣椒酱怎么做好吃

常见的辣椒酱有两种：油制和水制，油制的辣椒酱更易保存，下面详细介绍两种做法：

用料：

小红辣椒、盐、蒜、油

做法：

1.小红辣椒洗净晾干。

2.将辣椒剁碎。我是用料理机将辣椒打碎的。

3.加盐、油拌匀，上屉蒸5分钟。不蒸也可以，要不停地搅拌几分钟，使盐和油均匀分布。爱吃蒜香的可以最后加蒜末。

4.放入洗净的玻璃瓶中。

5.把瓶盖拧紧，放冰箱保存。

6.我自己做了两瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶纯辣椒的。在上面再浇些热油，保证辣酱不变质呦。

用料：

红辣椒?500克、生姜?2大匙、蒜?4大匙、红葱头?2大匙、盐?2大匙、糖?1.5大匙、味精?1/2小匙

做法：

1.红辣椒洗净后，控干表面的水分，去蒂，切成2、3段（我的搅拌机放不下整根的辣椒啦），放入搅拌机中搅碎

2.蒜、生姜、红葱头分别放入搅拌机中打碎

3.装辣椒酱的玻璃瓶用开水煮过消毒，控干水分

4.我试了2种做法，做法一、（1）、锅中放1大匙水，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1、2分钟，转大火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒至呈酱状（不要很碎，辣椒变软，看不到水即可），关火后加入味精拌均。(2)、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.炒锅洗净后，倒入4大匙油烧滚热，趁热倒入辣椒酱中，搅拌均匀后盖上瓶子，可以即食，也可以等2天后再吃。做法二、（1）、锅中放入5.5大匙油，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1分钟，转中火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒至呈酱状，关火后加入味精拌均。（2）、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.盖上瓶子，等3天后再吃

小贴士：

这个方法做出来的是熟酱，可以直接吃的，和那种怕水怕油的生腌辣椒酱不一样。做法很简单，没搅拌机的，就用菜刀剁啊剁就行了。