教你国宴饺子的花式包法，不要错过噢！

1.知了蒸饺

 

原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克。

制作方法：

面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。

 

如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。

 

把面皮翻过来，放入馅心。

 

将馅心包起来，把两条直边捏起来。

 

没翻卷的面皮做成眼睛。

 

捏出翅膀的花纹。

 

把两只翅膀翻过来。

 

做好的知了蒸饺入蒸笼蒸熟。

2.牡丹蒸饺

 

原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个。

制作方法：

面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮。

 

放入馅心。

 

均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状。

 

把相邻的两边再相粘结。

 

在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣。

 

把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀。

 

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。

 

3.鸳鸯蒸饺

 

面皮：面粉250，水120—130克。

馅心：芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法：

①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。

②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。

③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。

④下面是图解步骤，一定要看仔细。

⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！

 

 

 

 

 

 

4.蒸饺

 

原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量。

制作方法：

面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团。

 

青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。

 

把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧。

 

用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘。

 

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可。

 

5.鸽子蒸饺

 

这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量。

制作方法：

青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。

 

面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型】。下剂子，擀成圆皮。

 

包入菜馅，捏成月牙饺。

 

用拇指和食指捏出花边。

 

两边向后捏，捏出一对翅膀。

 

中间部位捏出头部，鸽子饺就做好了，不是太像，有点神似。

 

放入蒸笼蒸熟即可。