麻花的制作方法

用料：

面粉250克、糖粉60克、水60ML左右、植物油300克、鸡蛋1个、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺

做法：

1.将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉

2.用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状

3.用手揉成稍光滑点的面团

4.将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条

5.再用刀分割成30克左右的面剂子

6.盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时

7.用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条

8.双手反方向搓面剂条使其上劲

9.将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起

10.接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲

11.再把两头拎起来，自然又拧在了一起

12.把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了

13.将所有面剂子全部按照上述步骤拧成麻花

14.锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热

15.直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用

小贴士：

1、面团一定要静置半小时以上，否则面团爱回缩，不好造型搓制。

2、刷面剂子时要注意每个都要刷到位，一方面防止风干表皮，另外搓制的时候就不会粘面板了。

3、因为放了泡打粉，炸的过程中麻花会受热膨胀，所以炸时要注意放的量。另外火不要大，油温不要太高，否则很易炸糊。