酸菜的腌制方法

推荐两种做法：

用料：

青菜、朝天椒、花椒、姜、大蒜、盐、清水

做法：

1.青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些

2.准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用

3.在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用

4.洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分

5.将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜

6.在最上面撒上适量的盐

7.最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，我们找不到大石头，只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了

8.泡上3天到1周便可以拿出来做菜了

用料：

大白菜?1000g、食盐?30g、冷开水?适量、菌粉（厂家自配）?1包、葡萄糖?15g

做法：

1.食材：大白菜、菌粉、食盐和葡萄糖。
 

2.将大白菜的根部切去，择洗干净，沥干。

3.切半。

4.切丝。

5.焯烫一下。

6.沥干，摊凉。
 

7.放入容器内。

8.倒入发酵汁，直到发酵汁没过白菜。

9.放置在机器内，用压菜板压实白菜。

10.将内胆上盖盖好，扣好锁扣。

11.盖好盖，通电，按开关。

12.选择酸菜功能键。

13.时间到，即可断电。

14.酸菜可以上桌享用啦。

小贴士：

白菜切丝可加速腌制成熟速度。