京菜：金饼熬茄子的做法

北京是我国首都，是历史上著名古都之一。作为我国政治、经济、文化中心，已有300多年的历史。有汉、满、蒙、回等各族人民定居在这里，因而在烹调技术方面，得到相互交流，取长补短，逐渐发展成为主要由本地区风味与山东风味构成的北京菜，并继承了明、清两代宫廷菜肴的精华。

材料

主料：茄子，玉米饼，

辅料：五花肉，小西红柿，葱，姜，蒜，

调料：盐，鸡精，料酒，酱油，白糖，干辣椒，大料，香油

做法

1、将茄子切成滚刀块，五花肉切片，葱、姜、蒜切碎备用；

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京菜：金饼熬茄子的做法

2、坐锅点火倒入油，油热后下大料、五花肉煸炒，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入茄子翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖、料酒、酱油调味，倒入适量清水烧开后焖7-8分钟，开盖后放入西红柿和玉米饼焖煮片刻即成。