怎么包饺子才好看

饺子，是每年春节必吃的，饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。除此之外，饺子的包法也是多种多样的，而且还有地域差异，下面介绍几种好看的饺子的包法（点击标题，可看图文详解）：

 

一、胡萝卜元宝饺

用料：

胡萝卜1根,和面、面粉250克,和面、芹菜150克,馅、五花肉200克,馅、清水100ML,和面、盐0.5克,和面、鸡蛋1个,馅、盐1.5克,馅、蚝油5克,馅、料酒5克,馅、鸡精1克,馅

做法：

1.将胡萝卜去皮切小块

2.入搅拌机，加入清水，搅打成浆

3.用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用

4.将面粉放入大碗中，撒入细盐拌匀，然后冲入胡萝卜汁

5.用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团

6.将面团置与碗中，盖上一层保鲜膜，醒上15-30分钟

7.将芹菜摘去叶子，清洗干净，焯水后切成末；将肉洗干净，切成肉末；准备1大碗，装入肉末和芹菜末，打入1个鸡蛋

8.放入调味料：盐，料酒，蚝油，鸡精

9.用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟，饺子馅做好了

10.案板上撒上干面粉，将醒好的面团在案板上反复揉搓

11.搓成长条，再切成每个7克左右的小剂子，将小剂子拍上点面粉，逐个按扁，擀成圆形面片

12.放入一小搓饺子馅

13.对折，将边捏紧，做成半圆形饺子

14.然后将饺子两头提住，转到一起

15.两个头搭在一起捏牢，如图，像元宝一样的饺子就做好了

16.依次将所有的做好

17.可以入蒸笼蒸熟吃，也可以下入热水中当水饺吃

小贴士：

1、胡萝卜打成浆之后，其实可以直接不过滤，用这个浆来和面的，这样不浪费材料，胡萝卜的纤维也保留住了，但是口感上会差些；

2、如果是选择过滤出汁的，可以将胡萝卜渣和到饺子馅里，这样也不浪费了，或者可以用来打在鸡蛋里，煎鸡蛋饼吃，也是不错的选择；

3、保存：取一平底盘，撒上干面粉，将饺子一个个独立的互不粘连的码放在盘子上，然后送入冰箱冷冻仓，等1个小时左右，冻硬了，再取下来，装入保鲜膜袋子。继续冷冻保存即可；

4、下饺子要点，必须热水下锅，烧开后转小火，冰冻的饺子的话，要比现包的饺子多煮一会。一般加3次水。

5、一般饺子煮好的标准是看到饺子鼓起浮在水面上，就算好了。

二、韭菜鸡蛋水饺

用料：

低筋面粉500克、韭菜一大把、鸡蛋4个、清水260克、盐少许

做法：

1.将面粉与水一起放入面包机

2.和面20分钟，成光滑面团后停机

3.将面团用湿布盖上，醒10分钟

4.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用

5.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好

6.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌

7.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连

8.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮

9.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料

10.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形

11.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子

12.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样，来回捏三趟

13.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘

14.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮

15.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩

小贴士：

1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。

3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。

三、水晶白菜蒸饺

用料：

澄面60克、玉米淀粉15克、猪肉馅150克、开水85毫升、豆腐干50克、水发黑木耳15克、猪油5克、盐3/4茶匙、、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、黄酒1茶匙、葱8克、姜4克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、菠菜汁适量（或食用绿色素）

做法：

1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

3.面团放入猪油

4.用手再次揉匀

5.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟

6.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

8.再放入豆腐干、黑木耳丁

9.加香油搅拌均匀

10.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

11.取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

12.放入搓圆的白色剂子

13.双色剂子按扁

14.擀成饺子皮

15.取一个饺子皮中间放入调好的馅料

16.边先捏成五角形

17.再把五角形的边捏紧

18.五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好

19.最后再整形即可

20.所有的白菜型饺子生坯都做好

21.胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

22.加盖中火蒸5分钟即可

四、彩色蒸饺

用料：

饺子粉300克 200克 200克、南瓜去皮去籽200克蒸熟、菠菜汁100克、清水120克、农家猪肉馅500克、韭菜250克、虾仁100克、鸡蛋一颗、植物油2大勺、姜末适量、花椒粉一小勺、盐3小勺

做法：

1.韭菜洗净切成3MM左右的小段，加入猪肉馅中

2.虾仁切段，姜切末加入（1）中

3.打入一个鸡蛋，加入油和所有调味料，带上一次性手套顺着一个方向拌匀备用

4.分别揉好黄色南瓜面团、绿色菠菜面团和白色面团静置15分钟

5.静置完毕的面团取出，揪成小剂子，滚圆，按扁，擀成圆形饺子皮

6.取一张饺子皮，中间放入馅料，捏出五个角

7.然后依次将各角按压成花朵形（语言不太好表达，看图吧）

8.冷水入蒸锅，水开后6分钟左右关火关盖焖几分钟后即可

9.除了那锅蒸饺另外我还包了一些彩色水饺，水开后下锅煮三个开即可

小贴士：

1.菠菜汁我主要取得是叶子部分榨汁，榨汁的时候尽量少的添加水，以免影响颜色；

2.菠菜面团的颜色如果蒸太久会变得很深，所以饺子皮尽量薄一些，馅料也不要过饱和，这样可以减少蒸制的时间；

3.馅料可以随自己喜好调整；

4.其实蒸饺用一般做法都是用烫面，但是由于用的是蔬菜汁，加热后颜色会受到影响，所以并没有用烫面的做法，但是南瓜泥可以趁热和面粉混合。