带鱼正确挑选方法

要用最简单的方法做出最美味的带鱼，你就必须学会如何挑选到好吃的带鱼。事实上并不仅仅带鱼是这样，很多菜肴要做的好吃，最最关键的就是挑选到好的食材。

带鱼，是我国的四大经济鱼类其中之一，它食用方便而且营养丰富，在我们的生活中购买也很容易，因为它可以说是我们日常的主要鱼类品种。不过，带鱼通常是冷冻出售的，所以，我们需要学会判断带鱼是否新鲜的方法。

一，看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；

二，看鱼身上的银白色“鳞”有没有掉（其实带鱼没有鳞，先这么叫着），掉的多就不新鲜；好的鲜带鱼，不光“鳞”很完整，光泽很好，而且，如果你用指甲扣，铁丝球刮都很难弄下去。

三，看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜；而且肯定被冷冻过很长时间了。

四，看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊发黄的就不太新鲜

五，看带鱼的外形：野生的带鱼头部尖小，目清有神，嘴巴小牙齿短，背鳍细软。而且野生的带鱼，由于活动量大，身体总体比例比较细长，如果是短粗的，那肯定是养殖的，味道就没有那么好了。

如果是头大目黄，口大齿长，背鳍又粗又硬，鳍根并带细珠状，一般可断定为外海带鱼。