家庭自制水果罐头怎么做易保存

很多朋友都喜欢自制水果罐头，因为所用的水果比较新鲜，而且不含添加剂，吃起来比较放心。那么，家庭自制水果罐头怎么做容易成功而且比较好吃呢？在长期的反复实践中，我总结了一些家庭自制水果罐头的经验和技巧，供朋友们参考。

1.水果当然可以根据自己的喜好来选择，但最好是选用新鲜的当季水果，因为这种水果更有益于健康，价格也比较便宜。

2.水果除了要求新鲜外，还要软硬适中，尤其注意不能选太软的，因为太软的水果再经过水煮会变得更软，就不好吃了。

3.自制水果罐头的玻璃瓶首先必须是耐热的，能经得起蒸煮，并且表面无裂痕、能完全密封。事实上，很多地方都有专门卖这种罐头瓶的，带瓶一起买来就行了，很方便。

4.玻璃瓶选好以后，先要清洗干净，瓶盖也要洗净，然后还要放在开水里煮一会，这样可以起到消毒的作用。你可以先把玻璃瓶放在水中，大火烧开后转中小火继续煮15分钟左右就行了。玻璃瓶煮好以后，从水里捞出来，口朝下倒置，把水分完全晾干以后才能使用。

瓶盖要需要用热水消毒的，但由于瓶盖里面有密封胶垫，不宜久煮。等玻璃瓶煮好关火后，再放入瓶盖，稍烫一分钟左右就可以了。然后捞出沥水，晾干水分后才能使用。

5.选好的水果要先用清水洗净，然后削去外皮，用刀子切成块。也可以用勺子挖出果肉，个人感觉这样更好，可以减少果核造成果肉的浪费。

6.果肉切好或挖好以后，先放入淡盐水浸泡起来，一方面是给果肉消消毒，另一方面是盐可以让果肉吃起来感觉更甜。当然，淡盐水的浓度也要控制好，以个人感觉咸淡适中就行了。浸泡果肉的时间不宜过久，大约泡5分钟左右就行了，避免果肉中的大量营养流失到水中。

7.等果肉泡好以后，你可以先把果肉装入瓶中，然后连瓶一起放在锅里煮熟后密封保存。也可以先把果肉煮熟再装瓶，然后再蒸一下即可密封保存。无论采用哪种方法，果肉都不能装得太满，要在瓶口出留有一定的空间，这个很关键。

8.煮果肉的时候，要根据个人喜好加入适量的冰糖或白糖，煮到果肉具有软中带硬的口感时为最佳，具体煮多久要看各家火力大小、水果种类和选用的煮法。一般来说，大火煮开，转中小火熬煮大约20分钟左右就差不多了。

9.最后拧瓶盖时一定要趁热立即拧紧，最好是在热锅里拧好再出锅，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。这一步是关键中的关键，成败在此一举了。至于烫手的问题怎么解决，各想各的妙招吧，我是一手包一块毛巾拧的，谁让你是吃货呢，还怕烫手这点小事吗！

还有一件事情忘了说了，那就是在最后加热的时候，要提前把瓶盖放在瓶口上面，但不要拧紧，这样拧的时候更方便，更快速，可以避免冷空气进入瓶内。

10.做好的水果罐头放至完全冷却后，要转移到冰箱冷藏保存，或者是阴凉通风的地方。如果消毒彻底，而且瓶子密封良好，可以保存一年不会坏掉。