如何选购猪肚

猪肚可能并不如猪里脊、排骨、肘子之类常见于餐桌上，但是猪肚的口感和营养价值也不是其它猪肉类食材可以替代的。如何选购猪肚，也有一定的技巧。

挑选猪肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，这种猪肚不要购买。

猪肚本身是猪的胃部，它的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。