怎样才能把鲫鱼汤做的很浓很白？

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

原料

小鲫鱼 2条

白萝卜 半根

盐 适量

姜 几片

香葱 几根

做法

1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。

2.萝卜切成丝。锅里热油。

3.放入姜稍炸，放入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。

4.加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水)，放入葱结。

5.大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。

6.最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

注意事项

鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。