【早餐精选】这些早饭慢慢来学吧

俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”为什么要这么安排呢？早晨，当我们经过8个小时的睡眠后，会感到特别的精神，自然上午的工作、学习效率要比下午的要高。但是，许多人为了赶时间，就把早餐“省略”了。其实，这是一个很不明智的选择。不吃早餐，工作、学习的效率会下降。所以早餐一定要吃好，以使身体得到正常发育并保持健康状态。

一、水果燕麦牛奶

用料：

豆腐300克、鲜虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量、盐2茶匙、料酒1茶匙、

白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根

做法：

1.洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总

粘在刀上了

2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液

4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入

豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒

入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了

小贴士：

加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。

倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~

四、肉末馅饼

用料：

面粉150克、肉馅、沸水75克、冷水30克、葱花、椒盐、盐

做法：

1.称取150克面粉放入容器内

2.加入称好的沸水

3.用筷子搅拌成粗粒状

4.再酌量加入冷水，用手揉捏

5.使水完全和面粉混合成面团盖上盖，使其醒发（我吃晚饭前揉的，一直到吃好晚饭再做的，醒发时间

好象有一个多小时）醒面后的面团看起来比较光滑。这样开水面团就做好了，可以用擀面杖整成各种开

水面面食了

6.用面团揉匀，搓成长条

7.肉馅中加入盐、椒盐、葱花拌匀待用

8.然后一分为三，每个揉匀后，用擀面杖擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅放在面皮上尽量铺平(桌上撒一

些干粉，否则易粘）然后把面皮从同一方向卷起，然后压平，一个饼坯就做好了。然后把另两个也做好

9.平底锅上火略加热，倒入油

10.油热后加入饼坯

11.二三分钟后翻面，再煎另一面。反复几次，直至肉香飘出来，饼面呈金黄色就可以了

五、美味卷饼

用料：

面粉2杯、绿豆芽、黑木耳、胡萝卜、莴笋或黄瓜、芝麻酱、水、盐、淀粉2/3杯、水

3杯

做法：

1.胡萝卜、莴笋或黄瓜切成丝

2.黑木耳温水泡发，洗净切成条，在开水中煮两分钟，捞出冲凉

3.胡萝卜丝和绿豆芽也在开水中焯熟

4.芝麻酱一大勺，加水加盐搅拌均匀

5.调好的芝麻酱倒在菜里拌匀。上述步骤简单地说就是：用芝麻酱拌个凉菜

6.现在开始烙饼，把面粉＋淀粉＋水搅成稀面糊。淀粉就是做菜用的土豆淀粉

7.舀一勺面糊倒平底锅里，转动锅，使面糊均匀地铺满锅底。加了淀粉的面糊一受热就凝固，面糊就流

不动了，所以建议这个步骤离火操作。如果用的是不粘锅就不用放油，否则锅里要事先刷一层油以防粘锅

8.点小火烙饼，等饼的边缘变透明且翘起时，翻一面。烙一张饼速度很快的，也就一分钟吧

9.重复上述步骤直至全部烙完

小贴士：

最后把拌好的菜卷进饼里吃就行了。看着步骤挺多的，其实做起来很快。如果在做菜烙饼的同时再煮个

粥这顿饭就更完美了。

六、家常蛋饼

用料：

中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐少许、色拉油2大匙、鸡蛋1个、葱少许

做法：

1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。

2.这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。

3.这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

4.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮。

5.待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上。

6.待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。卷起

后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了。

7.切块装盘就可以吃了。

七、番茄火腿蛋卷

用料：

鸡蛋3个、番茄半个或1/4个、火腿1片、洋葱1/4个、盐少许、胡椒粉少许

做法：

1.准备齐材料，都有普通常见

2.鸡蛋打入碗中，3个鸡蛋

3.打成蛋液后，用滤网过滤出蛋筋，省去这部也可以

4.西红柿，洋葱，火腿都切丁

5.材料可以随意替换

6.取平底锅烧热，加入少许油，用中火先将洋葱碎炒香

7.再加入西红柿丁和火腿丁继续炒香

8.这时倒入蛋液

9.待蛋液即将凝固时将蛋饼卷起，煎成金黄色，出锅切断即可

八、虾排三明治

用料：

鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋、沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，

胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~

2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折

3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可

4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可

5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定

九、黄金鱿鱼圈

用料：

鲜鱿鱼、鸡蛋、面粉、面包糠、胡椒粉、盐、料酒

做法：

1.材料：鲜鱿鱼、鸡蛋、面粉、面包糠

调味：胡椒粉、盐、料酒

2.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。

3.用厨房用纸吸去水分，切成均匀的圈。

4.鱿鱼圈中加入盐、胡椒粉、料酒、略微腌5分钟。

5.将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉、蛋液、面包粉。

6.锅置火上，油烧至六成热下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。

7.捞出后淋干多余油食用。

小贴士：

1、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

2、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的

人忌食。

十、香酥红豆饼

用料：

低粉200克（别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白

糖的量是很灵活的,根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴,不是猪油,也不

是色拉油,当然后两者也都可以,用黄油口感绝佳）、低粉120克、内馅红豆500克（需要浸泡一个

晚上的时间,所以做前要提前浸泡,红豆还可以替换成绿豆,制成清热去火的、色拉油60克左右（以能

和成面团为准,不用猪油一样香酥可口,毫不逊色）、白糖适量

做法：

1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右

2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火

煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，

煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的

搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了

3.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段

4.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟

5.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟

6.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了

7.最后包入红豆馅，做成小饼的形状

8.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可