教你怎样吃素食更健康

只吃素食对身体是有害的，怎样吃素食才更健康？素食者可从下列食品中，吸取所欠缺的营养，使身体更健康。

维生素A：胡萝卜、番薯、南瓜、芒果等。

维生素B12：蛋类与牛奶（不严格素食者）酵母、绿叶菜等。

维生素C：辣椒、花椰菜、西红柿、草莓、橙等。

维生素E：花生、麦胚、果仁等。

钙：豆奶、豆腐、西芹、芥蓝、芝麻等。

铁：南瓜子、杏仁、腰果、梅脯、核桃等。

锌：巴西坚果、全麦谷物、燕麦等。

另外，保持荤素饮食搭配才是真正的健康之道。研究认为：蛋白质占总热能的15%，动物蛋白质与植物蛋白质之比为1:2，动物蛋白质食品以奶、蛋、鱼、瘦肉为好，植物蛋白质食品以豆类食品为好。脂肪占总热能的25%，其中动物脂肪应占1/3碳水化合物，即日常主食应占总能量的60%-65%。还要注意增加钙、磷、铁等矿物质和维生素的摄入，多吃新鲜蔬菜、水果。