菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉是以菠萝为食材最为经典的菜式，是一道地道的广东菜，以甜酸口味为主，下面介绍一下具体的做法。

健康功效

减肥、助消化、去油腻、利尿、促进食欲、美容、消除水肿、清理肠胃、保健、消除感冒

用料

猪肉、菠萝、沙窝萝卜、蒜、番茄酱、鸡蛋、面粉白糖、清水、淀粉、食用油、黑胡椒粉、料酒、生抽、盐

做法

1.猪肉切1.5cm见方的块。

2.加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。

3.菠萝和沙窝萝卜切与肉差不多大小的块。大蒜切片。

4.鸡蛋打散待用。

5.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。

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菠萝古老肉的做法

6.把肉块在面粉里滚一圈。

7.使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。

8.过油中火炸3-5分钟至8成熟捞出，在大火烧热油后再炸肉块至金黄色，使其表面酥脆。

9.捞出沥干油备用。

10.番茄酱3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

11.倒入肉，菠萝，沙窝萝卜迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

12.好了装盘了！小贴士

炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。